Acides gras trans : le risque invisible

Partagez

Acides gras trans : le risque invisible

Mots clés : Consommation Santé Enquête

Un reportage de Frédéric Boisset, William Reymond et Luc Hermann

Les acides gras trans, nous en mangeons chaque jour. On les trouve à l’état naturel dans les viandes et les produits laitiers, en petites quantités.

Une équipe d’Envoyé Spécial s’est intéressée aux acides gras trans artificiels, créés en laboratoire, par les industriels de l’agro-alimentaire. Grâce à ces graisses trans, les frites sont plus croustillantes, les pâtisseries plus fondantes, les pâtes plus moelleuses... Ces graisses se conservent plus longtemps dans les rayons des supermarchés ; elles sont faciles à produire et bon marché. Un rêve d’industriel.
Mais les acides gras trans sont nocifs pour nos artères. Leur consommation excessive peut entraîner de graves problèmes cardiaques. Dans le monde entier, des scientifiques tirent la sonnette d’alarme. Enquête sur un risque caché.

Bonus

• Informations complémentaires


Informations complémentaires

- L’afssa (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) propose sur son site Internet des informations et recommandations sur les acides gras trans
www.afssa.fr
 
• Bibliographie


Bibliographie

- "Toxic : obésité, malbouffe, maladie. Enquête sur les vrais coupables" , de William Reymond
Editions Flammarion