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Badiane, l’or étoilé

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Badiane, l’or étoilé
Mots clés : Consommation Etranger Découverte

Un reportage de Sébastien Belaigues et Michael Sztanke

Les Chinois la connaissent sous le nom de "huit coins", en raison de sa forme octogonale. L’anis étoilé ou badiane fait partie intégrante de la cuisine et de la médecine traditionnelle chinoises. En France, c’est l’épice qui sert à fabriquer le pastis.

90% de la production mondiale de badiane vient de la province du Guangxi, aux confins du sud-ouest de la Chine. Là bas, elle fait vivre dix millions d’habitants. Des villages entiers ont pour seule activité la culture de l’anis étoilé.

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