Du plomb dans le zinc - Envoyé spécial - Les reportages en vidéo

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Présenté par Françoise Joly et Guilaine Chenu

        
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Du plomb dans le zinc

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Du plomb dans le zinc

Mots clés : Consommation Société Retour sur

Un reportage de Laurent Hakim et Guillaume Michel

Chaque année en France, 1 500 à 2 000 bistrots baissent définitivement leur rideau, victimes d’une désaffection des consommateurs. Les grandes villes ne sont pas épargnées, mais en zone rurale c’est le signe de la mort annoncée d’un village.

Le relookage des vieux bars, inspiré par l’arrivée des chaînes de cafés américaines, ne suffit plus à les sauver. Dans le même temps, la communauté chinoise convoite les bars tabacs, jadis fief des Auvergnats. Le café bar, patrimoine typiquement français, est-il en pleine mutation, ou voué à disparaître ? Les règlementations sur l’alcool et le tabac sont-elles seules responsables de cette profonde crise d’identité des bistrots ? Comment redonner goût aux consommateurs de retourner au zinc ?

Bonus

  • Organismes, fédérations
    • Organismes, fédérations

    - UMIH ( Union des métiers de l’hôtellerie et de la restauration)
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    - Syndicat national des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs (Paris)
    > voir le site

     

    - Fédération des bistrots de pays
    > voir le site

     

    - Confédération des buralistes
    > voir le site

  • Bibliographie
    • Bibliographie

    - "Brèves de comptoir", de Jean-Marie Gourio

    Editions Robert Laffont

     

    - "Bars en France", de Pierrick Bourgault

    Editions Dakota

     

    - "Paris, société de cafés", de Monique Eleb et Jean-Charles Depaule

    Editions Imprimeur

     

    - "Bistrots et cafés de Paris", dessins de France Dumas

    Editions Autrement

     

    - "Paris, 100 bars insolites - le guide", de Clotilde Aubin et Damien Dubois

    Editions Christine Bonneton

     

    - "Petit Lebey des bistrots parisiens 2010"

    Editions Albin Michel

     

    - "Restaurants, brasseries et bistrots parisiens"

    Editions Ereme

     

    - "A chacun son café", de Safia Amor

    Editions Parigramme

     

    - "Les meilleurs bars de Paris", d’Antoine Besse

    Editions Parigramme

     

    - "Les auvergnats de Paris", de Marc Tardieu

    Editions du Rocher

     

    - "Le bougnat", de Marc Tardieu

    Editions du Rocher

     

    - "Le bal de la rue de Lappe", de Marc Tardieu

    Editions du Rocher

     

    - "Histoire des cafés et des cafetiers", de Jean-Claude Bologne

    Editions Larousse

     

    - "Le guide des bistros, brasseries et restaurants - service en tête"

    Editions Bottin Gourmand

  • Rendez-vous
    • Rendez-vous

    - Les équipes du magazine "Vice" organisent chaque mois une soirée "Rade" dans les vieux bistrots parisiens.
    > voir le site

     

    - Le collectif "Bar-Bars" organise des événements culturels dans les cafés authentiques.
    > voir le site

  • L’effet de l’interdiction de fumer dans les bars des villes frontalières : l’exemple de Tourcoing
    • L’effet de l’interdiction de fumer dans les bars des villes frontalières : l’exemple de Tourcoing

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