Le homard, pinces sans rire

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Le homard, pinces sans rire

Mots clés : Gastronomie Découverte

Un reportage de Pierre-Emmanuel Luneau Daurignac et Patrick Desmulie

Le homard bientôt moins cher que du poulet ? A en croire les lobstermen (pêcheurs de homard) et les chefs des restaurants de l’état du Maine interviewés dans ce reportage, nous allons bientôt pouvoir manger du homard à toutes les sauces et pour pas cher...

Sur les côtes d’Amérique du Nord et du Canada, les délicieux crustacés pullulent : en 25 ans, les prises ont été multipliées par 3 ! Au point que les industriels et les cuisiniers sont pris de court pour trouver de nouvelles façons de préparer l’animal. En bisque, en raviolis, bouilli, frit, congelé, dépiauté... Car, comme le dit le chef marseillais Gérald Passédat, dans le homard tout est bon. La nouvelle ne pourrait faire que des heureux... Mais les militantes de la branche française d’une association de défense des animaux a décidé de lancer une très médiatique opération de sensibilisation à la mort cruelle du crustacé. Dans les restaurants, devant la caméra, les jeunes femmes à moitié nues, recouvertes de peinture rouge hurlent "Libérez les homards ! Non à la torture !". Les clients n’en croient pas leurs yeux… Il y a deux mille ans déjà, les Romains prêtaient au seigneur des mers des vertus aphrodisiaques.