Le triangle d’or

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Le triangle d’or

Mots clés : Gastronomie Retour sur

Un reportage de Stéphane Rybojad et Philippe Visseyrias

C’est un voyage à la découverte des trésors gastronomiques et des secrets du savoir faire singulier de l’Italie gourmande, un parcours au cœur du triangle d’or, d’un "petit coin de terre béni des Dieux", comme ils disent, entre les villes de Parme, Modène et Mantoue.

Grâce à Nadia Santini, considérée comme le meilleur chef au monde par Paul Bocuse, nous allons suivre un parcours privilégié et quasiment initiatique dans les coulisses de la fabrication des trois produits phare de l’Emilie Romagne : le parmesan, le jambon de Parme et le vinaigre balsamique.
Méthodes ancestrales, artisanat au plus beau sens du terme, amour du terroir et du goût, personnages attachants, recettes alléchantes, ce film décrypte des produits devenus à la mode dans le monde entier, souvent copiés mais dont on ne sait pas grand-chose. Les producteurs italiens conservent jalousement leurs secrets qu’ils ont accepté de nous révéler.