Les secoués du cocktail

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Les secoués du cocktail

Mots clés : Consommation Société Jeunesse Retour sur

Un reportage de Michel Guétienne et frédéric Bohn

Si les classiques margarita, bloody Mary ou mojito ont toujours leurs adeptes, le cocktail connaît en France une nouvelle jeunesse, sous l’impulsion de créateurs qui rivalisent d’audace. réduites à l’état de poudre, de glace ou de liquides verdâtres, ces associations d’alcools, de fruits ou de légumes peuvent désormais se manger et pour certains s’avaler ... sous forme de spray.

Derrière des bars qui "fument" façon Harry Potter, un apprenti "mixologiste" glisse un chewing-gum dans un vin rosé, tandis qu’un autre plonge du caviar de géranium au fond d’un verre de champagne. Le barman nouvelle tendance cherche à chasser la morosité qui a gagné sa profession en excitant la curiosité du client. Le cocktail, avec ses mélanges improbables, est devenu son outil de prédilection. Certes la boisson n’a pas toujours rimé avec subtilité, mais elle offre un champ d’expérimentation infini. Le tout étant de bien secouer. A l’instar de Tom Cruise dans le film "cocktail", des mordus jonglent des heures durant avec des bouteilles et des shakers. Leur but : participer aux championnats qui consacrent chaque année les rois du "flair" (c’est le nom de cette discipline).
Le problème, quand l’alcool devient spectacle, c’est qu’on en oublierait presque ses dangers. Certaines grandes marques l’ont bien compris : le cocktail véhicule une image plus jeune, plus féminine et moins négative que l’alcool seul. A Paris, une marque de liqueur organise à grands frais des soirées où anonymes et vedettes se croisent. Devant les objectifs de la presse people, les invités réalisent eux-mêmes leur mélange et assurent ainsi la promotion de la boisson.