Truffes de luxe
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En France, la truffe noire se fait de plus en plus rare : autour de 40 tonnes par an contre 2 000 il y a plus de cent ans. Sur les marchés de Provence et du Lot, elle est donc de plus en plus chère : jusqu’à 800 euros le kilo au moment des fêtes. Portrait d’un champignon très capricieux qui a besoin de certains arbres pour pousser et qu’on ne peut récolter sans le concours de chiens, de cochons… et même de mouches !
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